...IBIZA / GASTRONOMIE...
Parmi les centaines de restaurants d'Ibiza, il est possible de choisir différents types de cuisine, traditionnelle Ibicenca, méditerranéenne ou les classiques plats européens.
Sur toute bonne table d'Ibiza, sont indispensables les olives, un bon pain et vin du pays.
Poissons : borrida de ratjada (ragoût de raie), raons frits, peix al forn, frita de polp... et le célèbre guisat de peix (ragoût de « roja », mérou, rascasses… et pommes de terre) qui, avec un bon allioli est réputé pour être l’une des grandes vedettes de notre cuisine.
Viandes : Les ragoûts de viande sont aussi délicieux, tels que le bullit d´ossos et la viande au four. L’arròs de matances (ragoût de viande de porc avec du riz et des champignons) et la charcuterie comme le saucisson, la saucisse catalane, le camaiot, le lard...
Légumes : Potages de légumes comme le cuinat (plat qui se cuisine généralement en époque de Carême, à base de légumes).
Sucreries : Beignets, orelletes (beignets valenciens), greixonera (gâteau d’ensaimadas (pâte feuilletée en forme d’escargot), lait, œufs…), flaó (gâteau sucré au fromage et à la menthe). Les fruits typiques de l’île tels que les figues sèches, séchées au soleil pendant un temps déterminé jusqu’à ce qu’elles atteignent le point exact de séchage, et pouvant être considérées comme de la confiture.
Boissons d´Ibiza : Herbes d´Ibiza (liqueur à base d’anis et de divers types de plantes autochtones), frigola (liqueur à base de thym), vin payés (payés : typique d’Ibiza) et palo (apéritif à saveur amère, à base de quinquina).
aléares ibiza
Quelques recettes originales d'Ibiza :
Pa torrat amb tomata : pain grillé frotté à la tomate, mouillé d'huile et saupoudré de sel. Une tradition au petit déjeuner.
Borrida de rajada : ragoût de raie et de pommes de terre arrosé d'un court-bouillon aux amandes, et relevé de pastis.
Guisat de peix : façon traditionnelle de préparer le poisson, la recette locale de "la marmite méditerranéenne".
Arroz de matances : riz en sauce avec du porc et des champignons.
Le flao : tarte à base de fromage frais, de farine, d'huile, d'anis, d'oeufs, de sucre et de menthe.